Les Reflets du Lac

Nos cartes

Les Reflets du Lac

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Cuisine “fait maison”

Cuisine à partir de produits frais, travaillés maison, issus au maximum de producteurs locaux.

Les menus sont donnés à titre d’exemples. Ils évoluent au gré des saisons, arrivages de nos producteurs-fournisseurs.

Tous nos plats sont servis avec accompagnement du jour et légumes.
Prix nets service compris. Boissons non comprises.

 

 

Les Grandes Salades

L’AVEYRONNAISE 14,50 €

Salade de jeunes pousses, jambon de pays, fricandeau, noix, copeaux de tomme locale, magret fumé maison

LA FRAICHEUR 15,50 €

Salade de jeunes pousses, filet de rouget sur toast de pain grillé, oignons caramélisés, moules et coques marinées, pickles de légumes

LA BIQUETTE 15,00 €

Salade, chèvre chaud de la Borderie de Soulages aux fruits secs, miel, noix, jambon de pays, magret fumé maison

 

Les Entrées

LES NOIX DE SAINT JACQUES  14,50 €

Rôties et gratinées à la cacahuète, artichaut, potimarron et topinambour

LE FILET DE ROUGET 14,50 €

 

Mi-cuit par une marinade, puis snacké, moules, coques jus façon soupe de poisson

LA CHARCUTERIE  12,00 €

 

Notre charcuterie de producteurs aveyronnais et condiments

LE BŒUF 14,50 €

 

Origine Aveyron, maison Gamel, en déclinaison : cylindre de bœuf confit et condiment aux herbes du jardin, tartare maison et cécina, glace maison betteraves fumées

Les Viandes

LE POULET 16,50 €

Label Rouge, origine Aveyron en bonbons croustillants, cuit comme une poule au pot, mousseline de pommes de terre fumées, jus corsé

LE CERF 17,00 €

Maison Conquet, origine Aveyron et Cantal, en duo : cuit comme une daube en effiloché dans une feuille de chou et pièce du moment, coing et jus de noix

Les Poissons

LA PARILLADA 17,00 €

Sélection de poissons
 (selon arrivage)
cuits à la plancha, aïoli maison

LE CABILLAUD 16,50 €


Le filet cuit basse température, puis snacké à la plancha, coriandre, gingembre et piments d’Espelette

ASSIETTE  FRITES                5,00 €

ASSIETTE LÉGUMES            5,00 €

ASSIETTE SALADE VERTE  4,00 €

LE BURGER MAISON 16,50 €

servi avec frites maison et salade – pain burger maison

Demander la composition au service

 

 

Les Péchés Mignons

LA MANDARINE ET LA PISTACHE 7,00 €

 

Sablé breton, mousse légère mandarine, crémeux pistache et meringue croquante

LA BRIOCHE 7,00 €

 

Maison façon pain perdu, pommes, crème de marron, amandes et sauce chocolat

LA POIRE ET LA DRÊCHE 7,00 €

 

La poire cuite basse température, dans un jus à la bière locale LVZ ; la drêche en mousse légère et glace maison à la bière

LE FROMAGE 8,00 €

 

Notre sélection de fromages de producteurs aveyronnais

 

Les Glaces et Sorbets

GLACES/SORBETS DE LA FERME MAISON SANHES

1 boule                             2,00 €
2 boules                          3,50 €
3 boules                           5,50 €

Supplément chantilly        1 €

   Supplément coulis        0,50 €

 

PARFUMS GLACES

Café, caramel au beurre salé, chocolat extra, noix de coco, menthe-chocolat, pistache, rhum-raisins, vanille Madagascar, nougat, spéculoos

PARFUM SORBETS 

Citron, fraise, framboise, poire

COULIS MAISON :

Café, caramel, chocolat, fruits rouges

 

LA COUPE PLAISIR  7,00 €

3 boules au choix, coulis maison et chantilly

LA COUPE ALCOOLISÉE  7,00 €

colonnel, williamine, after-eight…

 

 

 

Les Menus

MENU RAISON
25,50 €

 

LA CHARCUTERIE

Notre sélection de charcuterie de producteurs aveyronnais et condiments

ou

LE FILET DE ROUGET

Mi-cuit par une marinade, puis snacké, moules, coques jus façon soupe de poisson

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LE CABILLAUD

Le filet cuit basse température, puis snacké à la plancha, coriandre, gingembre et piments d’Espelette

ou

LE POULET

Label Rouge, origine Aveyron en bonbons croustillants, cuit comme une poule au pot, mousseline de pommes de terre fumées, jus corsé

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LE FROMAGE

Notre sélection de fromages de producteurs aveyronnais

ou

LA MANDARINE ET LA PISTACHE

Sablé breton, mousse légère mandarine, crémeux pistache et meringue croquante

ou

LA POIRE ET LA DRÊCHE

La poire cuite basse température, dans un jus à la bière locale LVZ ; la drêche en mousse légère et glace maison à la bière

MENU PASSION
31,00 €

 

LES NOIX DE ST JACQUES

Rôties et gratinées à la cacahuète, artichaut, potimarron et topinambour

ou

LE BŒUF

Origine Aveyron, maison Gamel, en déclinaison : cylindre de bœuf confit et condiment aux herbes du jardin, tartare maison et cécina, glace maison betteraves fumées

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LE CERF

Maison Conquet, origine Aveyron et Cantal, en duo : cuit comme une daube en effiloché dans une feuille de chou et pièce du moment, coing et jus de noix

ou

LA PARILLADA

Sélection de poissons (selon arrivage), cuits à la plancha, aïoli maison

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LE FROMAGE

Notre sélection de fromages de producteurs aveyronnais

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LA BRIOCHE

Maison façon pain perdu, pommes, crème de marron, amandes et sauce chocolat

ou

LA MANDARINE ET LA PISTACHE

Sablé breton, mousse légère mandarine, crémeux pistache et meringue croquante

ou

LA POIRE ET LA DRÊCHE

La poire cuite basse température, dans un jus à la bière locale LVZ ; la drêche en mousse légère et glace maison à la bière

 

 

 

Menu du Petit Matelot

Formule complète : 12,00 € ou 2 plats : 9,00 €
Menu Enfant jusqu’à 12 ans compris

CHARCUTERIE
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FILET DE POISSON CUIT A LA PLANCHA
ou
STEAK HACHE MAISON

servi avec frites maison et légumes

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2 BOULES DE GLACE OU SORBET DE LA FERME SANHES
ou
YAOURT DE LA FERME DE FRONCALOU