Les Reflets du Lac

Nos cartes

Les Reflets du Lac

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Cuisine “fait maison”

Cuisine à partir de produits frais, travaillés maison, issus au maximum de producteurs locaux.

Les menus sont donnés à titre d’exemples. Ils évoluent au gré des saisons, arrivages de nos producteurs-fournisseurs.

Tous nos plats sont servis avec accompagnement du jour et légumes.
Prix nets service compris. Boissons non comprises.

 

 

 

LES GRANDES SALADES

 

LA FRAICHEUR  17,50 €

 

 

 

Salade de jeunes pousses, tomates, légumes croquants, tomates pickles, maquereau mariné, pain préfou 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LA GOURMANDE 18,00 €

 

 

Salade de jeunes pousses, tomates, pickles de légumes, jambon de pays, magret fumé maison, foie gras mi cuit sur brioche toastée, chutney melon pastèque

 

 

LA BIQUETTE 17,50 €

 

 

Salade de jeunes pousses, tomates, fromage de chèvre de la Borderie de Soulages sur toast, miel, noix, jambon de pays, magret fumé maison, pickles de légumes

 

 

L’AVEYRONNAISE 17,50 €

 

 

Salade de jeunes pousses, tomates, jambon de pays, magret fumé maison, pickles de légumes, Roquefort, fricandeau maison sur toast

 

 

LES ENTRÉES

 

LA TOMATE  15,00 €

 

En déclinaison, rôtie, en pickles, en crumble, pain préfou, pesto basilic, fromage frais de chèvre et sorbet maison tomate balsamique

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LE MAQUEREAU  15,00 €

 

En marinade, juste brûlé, espuma betterave, rillettes de maquereau et sorbet maison betterave

 

 

 

 

 

 

LE VEAU  16,00 €

Origine France

 

En tartare aux huitres, salade de jeunes pousses et pickles de légumes, glace maison moutarde

 

 

 

LE FOIE GRAS  16,00 €

 

 

Mi cuit maison, déclinaison melon, pastèque, réglisse

 

 

 

LA CHARCUTERIE 14,00 €

 

Notre sélection de charcuterie maison et de producteurs, condiments

 

 

 

LES  HUITRES DE MARENNES D’OLÉRON 

 

avec citron et vinaigre d’échalotes maison

Assiette de 6 huitres       10 €

Assiette de 12 huitres           18 €     

 

LES VIANDES

 

LA PINTADE   23,00 €

Origine France

En duo : cuit basse température et en cromesquis, jus infusé coriandre, éclats de pistache

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LE VEAU 22,00 €

Origine France

En deux façons : servi rosé et en bonbon croustillant, jus arabica

LES POISSONS

 

LE LOUP  23,00 €

 

Cuit basse température, mariné aux baies de la passion, sauce vierge nectarine et ananas, huile de feuilles de figuier

 

 

 

 

 

LE BURGER MAISON  17,00 €

 

Pain burger maison, servi avec frites maison et salade.

Demander composition au service

 

 

 

 

 

ASSIETTE  FRITES                5,00 €

ASSIETTE LÉGUMES            5,00 €

ASSIETTE SALADE VERTE  4,00 €

LES PÉCHÉS MIGNONS

 

 L’ABRICOT  9,00 €

 

 

En mousse légère cœur abricot romarin, crumble au thym, sorbet maison abricot

 

 

 

 

 

AUTOUR DU CHOCOLAT   9,00 €

 

Crème chocolat blanc, biscuit brownie, mousse chocolat lait, glace maison verveine

 

 

 

 

 

 

LA GOURMANDISE DU MOMENT  9,00 €

 

 

 

 

 

 

 

LE FROMAGE  8,00 €

 

Notre sélection de fromages de producteurs aveyronnais

 

LES GLACES ET LES SORBETS

GLACES/SORBETS DE LA FERME MAISON SANHES

1 boule                             2,00 €
2 boules                          4,00 €
3 boules                           6,00 €

Supplément chantilly        1 €

   Supplément coulis        1 €

 

PARFUMS GLACES ET PARFUM SORBETS 

PARFUMS GLACES

café, caramel au beurre salé, chocolat extra, noix de coco, menthe-chocolat, pistache, rhum-raisins, vanille Madagascar, nougat, spéculoos

PARFUMS SORBETS

citron, fraise, framboises, poire

COULIS MAISON

Café, caramel, chocolat, fruits rouges

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LA COUPE PLAISIR  8,00 €

3 boules au choix, coulis maison et chantilly

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LA COUPE ALCOOLISÉE  9,00 €

COLONEL : 2 boules de citron et vodka

WILLIAMINE : 2 boules de poire et eau de vie de poire

AFTER-EIGHT : 2 boules menthe-chocolat et Get 27

 

 

 

Les Menus

MENU RAISON
32,00 €

 

AUTOUR DE LA TOMATE

En acras et en gaufre, crème d’herbes sauvages, condiment encre de seiche, jeunes pousses, pickles de légumes

ou

LE MAQUEREAU

En marinade, juste brûlé, espuma betterave, rillettes de maquereau et sorbet maison betterave

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LE LOUP

Cuit basse température, mariné aux baies de la passion, sauce vierge nectarine et ananas, huile de feuilles de figuier

ou

LE VEAU  (origine France)

En deux façons : servi rosé et en bonbon croustillant, jus arabica

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LE FROMAGE

Notre sélection de fromages de producteurs aveyronnais

ou

 L’ABRICOT

En mousse légère cœur abricot romarin, crumble au thym, sorbet maison abricot

ou

LA GOURMANDISE DU MOMENT

 

 

 

 

 

 

MENU PASSION
39,00 €

 

AUTOUR DE LA TOMATE

En acras et en gaufre, crème d’herbes sauvages, condiment encre de seiche, jeunes pousses, pickles de légumes

ou

LE FOIE GRAS

Le foie gras mi cuit maison, déclinaison exotique, brioche toastée

ou

LE VEAU (origine France)

En déclinaison : pickles, croquantes en feuille de nori, en royale, lieu jaune fumé maison, sauce hollandaise

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LE LOUP

Cuit basse température, mariné aux baies de la passion, sauce vierge nectarine et ananas, huile de feuilles de figuier

ou

LA PINTADE  (origine France)

Cuit à la plancha, tomate rôtie et légumes de printemps, bouillon de crustacés sur un esprit thaï

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LA PAUSE FROMAGÈRE

Notre sélection de fromages de producteurs locaux

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L’ABRICOT

En mousse légère cœur abricot romarin, crumble au thym, sorbet maison abricot

ou

  AUTOUR DU CHOCOLAT 

Crème chocolat blanc, biscuit brownie, mousse chocolat lait, glace maison verveine

ou

LA GOURMANDISE DU MOMENT

 

 

 

Menu du Petit Matelot

Formule complète : 12,00 € ou 2 plats : 9,00 €
Menu Enfant jusqu’à 12 ans compris

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