Cuisine “fait maison”
Les menus sont donnés à titre d’exemples. Ils évoluent au gré des saisons, arrivages de nos producteurs-fournisseurs.
Tous nos plats sont servis avec accompagnement du jour et légumes.
Prix nets service compris. Boissons non comprises.
Les Grandes Salades
L’AVEYRONNAISE 12,50 €
Salade, tomates, jambon de pays,
magret fumé, noix, Roquefort Papillon
LA GOURMANDE 14,50 €
Salade, tomates, magret fumé, jambon de pays,
foie gras de la Ferme du Lévézou mi-cuit maison sur toast
LA BIQUETTE 12,50 €
Salade, tomates, chèvre chaud de la Borderie de Soulages, miel, noix, jambon de pays et magret fumé
LA FRAICHEUR 14,50 €
Salade, tomates, agrumes, carpaccio de saumon et légumes du moment
Les Burgers
servis avec frites maison et salade
LE LAGUIOLE 12,50 €
Pain burger Maison Saquet, steak haché, oignons caramélisés, sauce maison, Laguiole
LE ROQUEFORT 13,50 €
Pain burger Maison Saquet, steak haché, oignons caramélisés, sauce maison, Roquefort Papillon
LE POULET/ÉCREVISSES 15,50 €
Burger emblème découverte des Reflets du Lac façon poulet aux écrevisses
Pain burger Maison Saquet, viande de poulet panée façon nuggets, sauce écrevisses et langoustines, Laguiole
Les Entrées
LE FOIE GRAS 15,00 €
De la Ferme du Lévézou, mi-cuit maison, fraises, rhubarbe
LE BOEUF 14,50 €
De la Ferme de Lariès, en tartare aux huîtres Marennes d’Oléron, pommes grany et céleri
ASSIETTE D’HUITRES MARENNES D’OLERON N° 3
Citron, vinaigre d’échalotes maison
Les 6 10,00 €
Les 12 18,00 €
LES ASPERGES ET LA BURRATA 14,50 €
Velouté d’asperges froid, burrata, noix et jambon croustillant
LA CHARCUTERIE 12,00 €
Notre charcuterie de producteurs aveyronnais et condiments
LE SAUMON 14,50 €
En carpaccio, condiment mangue curcuma, blinis, jeunes pousses et vinaigrette agrumes
POIREAUX VINAIGRETTE REVISITES 10,00 €
Roulé de poireaux à l’os à moelle, vinaigrette à l’estragon, glace à la moutarde
Les Viandes
LE VEAU 17,00 €
Le pavé de la Ferme des Arrasses rôti, jus au garam masala
LA POITRINE DE PORC 16,50 €
Des Monts Lagast, en deux cuissons : cuite basse température aux herbes puis snackée, jus corsé au romarin
LA DÉCLINAISON D’AGNEAU 17,00 €
Cromesquis d’effiloché d’agneau aux épices, la cervelle en beignet et côtelette au naturel, jus d’oignons brûlés
Les Poissons
LA PARRILLADA 17,00 €
Sélection de poissons
(selon arrivage)
cuits à la plancha, aïoli maison
LE MERLU 16,00 €
Cuit à la plancha, sauce langoustines écrevisses et coulis de livèche
ASSIETTE FRITES 5,00 €
ASSIETTE LÉGUMES 5,00 €
ASSIETTE SALADE VERTE 4,00 €
Les Péchés Mignons
LE JARDIN DES FRUITS 5,00 €
Déclinaison de fruits frais et de sorbets maison
LA GOURMANDISE 5,50 €
Comme une barre chocolat : cacahuètes, caramel crémeux, mousse légère au chocolat Dulcey
LES FRAISES 5,50 €
En tartelette déstructurée, citron basilic, sorbet maison fraises basilic
LE CHOCOLAT NOIR 5,50 €
En moelleux à la menthe et chocolat 64 %, glace maison au thé d’Aubrac
LE FROMAGE 8,00 €
Notre sélection de producteurs aveyronnais
Les Glaces et Sorbets
GLACES/SORBETS DE LA FERME MAISON SANHES
1 boule 1,50 €
2 boules 3,00 €
3 boules 4,50 €
Supplément chantilly 1 €
Supplément coulis 0,50 €
PARFUMS DE GLACES :
Café, caramel au beurre salé, chocolat extra, noix de coco, menthe-chocolat, pistache, rhum-raisins, vanille de Madagascar
PARFUMS DE SORBETS :
Citron, fraise, framboise, poire
COULIS MAISON :
Café, caramel, chocolat, fruits rouges
LA COUPE PLAISIR 6,00 €
3 boules au choix, coulis maison et chantilly
LA COUPE ALCOOLISEE 6,00 €
colonnel, williamine, after-eight…
Les Menus
MENU RAISON
21,50 €
LA CHARCUTERIE
Notre sélection de charcuterie de producteurs aveyronnais et condiments
ou
LES POIREAUX VINAIGRETTE REVISITES
Roulé de poireaux à l’os à moelle, vinaigrette à l’estragon, glace maison à la moutarde
ou
LE SAUMON
En carpaccio, condiment mangue curcuma, blinis, jeunes pousses et vinaigrette agrumes
____________
LE MERLU
Cuit à la plancha, sauce langoustines écrevisses et coulis de livèche
ou
LA POITRINE DE PORC
Des Monts Lagast, en deux cuissons : cuite basse température aux herbes puis snackée, jus corsé au romarin
____________
LE FROMAGE
Notre sélection de fromages de producteurs aveyronnais
ou
LE JARDIN DE FRUITS
Déclinaison de fruits frais et de sorbets maison
ou
LA GOURMANDISE
Comme une barre chocolat : cacahuètes, caramel crémeux, mousse légère au chocolat Dulcey
MENU PASSION
28,50 €
LE BŒUF
De la Ferme de Lariès, en tartare aux huîtres Marennes d’Oléron, pommes granny et céleri
ou
LE FOIE GRAS
De la Ferme du Lévézou, mi-cuit maison, fraises, rhubarbe
ou
LES ASPERGES ET LA BURRATA
Velouté d’asperges froid, burrata, noix et jambon croustillant
_____________
LE VEAU
Le pavé de la Ferme des Arrasses rôti, jus au garam masala
ou
LA PARRILLADA
Sélection de poissons (selon arrivage), cuits à la plancha, aïoli maison
ou
LA DÉCLINAISON D’AGNEAU
Cromesquis d’effiloché d’agneau aux épices, cervelle en beignet et côtelette au naturel, jus d’oignons brûlés
_______________
LE FROMAGE
Notre sélection de fromages de producteurs aveyronnais
_______________
LES FRAISES
En tartelette déstructurée, citron, basilic, sorbet maison fraises basilic
ou
LE CHOCOLAT NOIR
En moelleux à la menthe chocolat 64 %, glace maison au thé d’Aubrac
Menu du Petit Matelot
Formule complète : 12,00 € ou 2 plats : 9,00 €
Menu Enfant jusqu’à 12 ans compris
CHARCUTERIE
_______________
POISSON
ou
NUGGETS DE POULET MAISON
ou
STEAK HACHE
_______________
2 BOULES DE GLACE OU SORBET
ou
YAOURT de la Ferme du Froncalou
Nous Contacter
Les Reflets du Lac Base Nautique des Vernhes Lac de Pareloup 12410 Salles-Curan
+33 (0)5 65 71 75 53 contact@lesrefletsdulacaveyron.com
Heures d'ouverture
OUVERTURE A PARTIR DU 29 MAI 2021
Tous les jours dès 9 h sauf
dimanche soir et lundi. Le soir, sur réservations uniquement jusqu'au 9 juin 2021.