Les Reflets du Lac

Nos cartes

Les Reflets du Lac

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Cuisine “fait maison”

Cuisine à partir de produits frais, travaillés maison, issus au maximum de producteurs locaux.

Les menus sont donnés à titre d’exemples. Ils évoluent au gré des saisons, arrivages de nos producteurs-fournisseurs.

Tous nos plats sont servis avec accompagnement du jour et légumes.
Prix nets service compris. Boissons non comprises.

 

 

Les Grandes Salades

L’AVEYRONNAISE 16,00 €

Salade de jeunes pousses, jambon de pays, fricandeau, noix, copeaux de tomme locale, magret fumé maison

LA FRAICHEUR 17,50 €

Salade de jeunes pousses, haddock maison, noix de St Jacques rôties, pickles de légumes, noisettes

LA BIQUETTE 16,00 €

Salade de jeunes pousses, chèvre chaud de la Borderie de Soulages aux fruits secs, miel, jambon de pays, magret fumé maison

 

Les Entrées

L’ŒUF  14,50 €

 

De la Ferme des Chênes Rouges, poché, lait de foie gras, céleri fumé, marrons et copeaux de tomme au Fenugrec d’Angèle

LE HADDOCK MAISON 15,00

 

Filet d’églefin fumé maison dit “haddock”, chou fleur, topinambours, noisettes

LA CHARCUTERIE  14,00 €

 

Notre sélection charcuterie de producteurs aveyronnais et condiments

LE CABILLAUD 15,00 €

 

Le filet cuit basse température, tartare d’huîtres, purée au yuzu et bouillon de jambon

LES ESCARGOTS 16,00 €

En coque de chapelure aux herbes, chantilly aux champignons, ravioles à la crème d’estragon

LES HUITRES 6 OU 12   10,00 € OU 16,00 €

 

Marennes d’Oléron n° 3

Les Viandes

LE POULET 17,00 €

Artus volailles à Ste Radegonde, le filet cuit au four basse température, espuma de mais, fruit de la passion et ail noir

 

LE PIGEON 23,00 €

De la Coulonnière à Foissac, en deux façons : le suprême en croûte de noix, la cuisse confite, déclinaison autour de la betterave, jus de coffre au vin rouge et Porto

L’AGNEAU 22,00 €

 

Origine Aveyron, en deux cuissons : confit et servi rosé, Garam Massala, menthe et grenade

Les Poissons

LA PARILLADA 20,00 €

Sélection de poissons
 (selon arrivage)
cuits à la plancha, risotto de riz à l’encre de seiche, légumes du moment

LE POISSON 17,00 €

Filet de poisson (selon arrivage), cèpes, potimarron, café

ASSIETTE  FRITES                5,00 €

ASSIETTE LÉGUMES            5,00 €

ASSIETTE SALADE VERTE  4,00 €

LE BURGER MAISON DU MOMENT 17,00 €

servi avec frites maison et salade – pain burger maison

Demander la composition au service

 

 

Les Péchés Mignons

LA MANDARINE  8,00 €

Praliné de riz noir maison, insert mandarine et estragon, mousse mandarine, biscuit joconde

LE BABA 8,00 €

 

Rhum, vanille, tartare d’oranges, mangues et ananas, glace maison, crème fraîche

LA TARTELETTE 8,00 €

Sur une pâte sablée aux noix, caramel crémeux, compotée de poire et vanille, ganache légère au chocolat lait, glace maison aux noix

LE FROMAGE 8,00 €

Notre sélection de fromages de producteurs aveyronnais

 

Les Glaces et Sorbets

GLACES/SORBETS DE LA FERME MAISON SANHES

1 boule                             2,00 €
2 boules                          3,50 €
3 boules                           5,50 €

Supplément chantilly        1 €

   Supplément coulis        0,50 €

 

PARFUMS GLACES

Café, caramel au beurre salé, chocolat extra, noix de coco, menthe-chocolat, pistache, rhum-raisins, vanille Madagascar, nougat, spéculoos

PARFUM SORBETS 

Citron, fraise, framboise, poire

COULIS MAISON :

Café, caramel, chocolat, fruits rouges

 

LA COUPE PLAISIR  7,00 €

3 boules au choix, coulis maison et chantilly

LA COUPE ALCOOLISÉE  7,00 €

colonnel, williamine, after-eight…

 

 

 

Les Menus

MENU RAISON
26,00 €

 

LA CHARCUTERIE

Notre sélection de charcuterie de producteurs aveyronnais et condiments

ou

LE HADDOCK MAISON

Filet d’églefin fumé maison dit “haddock”, chou fleur, topinambours, noisettes

ou

L’ŒUF

De la Ferme des Chênes Rouges, poché, lait de foie gras, céleri fumé, marrons et copeaux de tomme au Fenugrec d’Angèle

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LE POISSON

Filet de poisson (selon arrivage), cèpes, potimarron, café

ou

LE POULET

Artus volailles Ste Radegonde, le filet cuit au four basse température, espuma de maïs, fruit de la passion et ail noir

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LE FROMAGE

Notre sélection de fromages de producteurs aveyronnais

ou

LE BABA

Rhum, vanille, tartare d’oranges, mangues et ananas, glace maison crème fraîche

ou

LA TARTELETTE

Sur une pâte sablée aux noix, caramel crémeux, compotée de poire et vanille, ganache légère au chocolat lait, glace maison aux noix

MENU PASSION
32,00 €

 

LE CABILLAUD

Le filet cuit basse température, tartare d’huîtres, purée au yuzu et bouillon de jambon

ou

LES ESCARGOTS

En coque de chapelure aux herbes, chantilly aux champignons, ravioles à la crème d’estragon

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LE PIGEON

De la Coulonnière à Foissac, en deux façons : le suprême en croûte de noix, la cuisse confite, déclinaison autour de la betterave, jus de coffre au vin rouge et Porto

ou

L’AGNEAU

Origine Aveyron, en deux cuissons : confit et servi rosé, Garam Massala, menthe et grenade

ou

LES NOIX DE ST JACQUES

Rôties, sauce cresson, risotto de riz à l’encre de seiche

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LA PAUSE FROMAGERE

Notre sélection de fromages de producteurs locaux

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LA MANDARINE

Praliné de riz noir maison, insert mandarine et estragon, mousse mandarine, biscuit joconde

ou

LE BABA

Rhum, vanille, tartare d’oranges, mangues et ananas, glace maison crème fraîche

ou

LA TARTELETTE

Sur une pâte sablée aux noix, caramel crémeux, compotée de poire et vanille, ganache légère au chocolat lait, glace maison aux noix

 

 

 

Menu du Petit Matelot

Formule complète : 12,00 € ou 2 plats : 9,00 €
Menu Enfant jusqu’à 12 ans compris

CHARCUTERIE
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FILET DE POISSON
ou
STEAK HACHE MAISON

servi avec frites maison et légumes

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2 BOULES DE GLACE OU SORBET DE LA FERME SANHES
ou
YAOURT VANILLE DE LA FERME DE FRONCALOU