Cuisine “fait maison”
Cuisine à partir de produits frais, travaillés maison, issus au maximum de producteurs locaux.
Les menus sont donnés à titre d’exemples. Ils évoluent au gré des saisons, arrivages de nos producteurs-fournisseurs.
Tous nos plats sont servis avec accompagnement du jour et légumes.
Prix nets service compris. Boissons non comprises.
LES GRANDES SALADES
LA FRAICHEUR 17,50 €
Salade de jeunes pousses, déclinaison de légumes pickles, ceviche de daurade, tomates
LA GOURMANDE 17,50 €
Salade de jeunes pousses, pickles de légumes, jambon de pays, magret fumé maison, foie gras mi cuit sur toast, chutney exotique, tomates
L’AVEYRONNAISE 16,00 €
Salade de jeunes pousses, jambon de pays, fricandeau maison, copeaux de tomme locale, noix, magret fumé maison, tomates
LA BIQUETTE 16,00 €
Salade de jeunes pousses, pickles de légumes, jambon de pays, magret fumé maison, chèvre chaud de la Borderie de Soulages au Vibal sur toast, miel, noix, tomates
LES ENTRÉES
LA CHARCUTERIE 14,00 €
Notre sélection de charcuterie de producteurs aveyronnais et condiments
L’ŒUF 15,00 €
De la Ferme aux Chênes Rouges, cuit mollet, panure croustillante, espuma de maïs, oignons, estragon
LE CEVICHE 15,00 €
De daurade, citron confit, espuma d’huîtres, feuilles de riz soufflé, purée rhubarbe, oignons
LES TOMATES 14,00 €
En déclinaison, pain soufflé garni, pesto basilic, sorbet maison tomates
LE FOIE GRAS 16,00 €
Mi cuit maison, chutney exotique, gelée de fruits de la passion, brioche maison marbrée pain d’épices
LE TARTARE 15,00 €
De veau, espuma d’huîtres, pommes, céleri, glace maison moutarde
ASSIETTE D’HUITRES MARENNES D’OLERON N° 3
Citron, vinaigre d’échalotes maison
Les 6 huîtres 10,00 €
Les 12 huîtres 18,00 €
LES VIANDES
LE VEAU 22,00 €
Origine Aveyron, en deux façons, rosé et cromesquis, polenta à la sauge, légumes croquants
LA CANETTE 23,00 €
Origine France, le filet sur la peau servi rosé, les cuisses en cromesquis, crème d’haricots verts au beurre fumé et roquefort, fruits rouges, champignons, sauce cajun
LES POISSONS
LE SAUMON 23,00 €
En tataki, marinade thaï, purée de patates douces aux épices, déclinaison de légumes
LE LOUP 22,00 €
Le pavé cuit à la plancha, huile de feuilles de figuier, pêches, lentilles corail, sauce noix de coco, amandes
ASSIETTE FRITES 5,00 €
ASSIETTE LÉGUMES 5,00 €
ASSIETTE SALADE VERTE 4,00 €
LE BURGER MAISON 16,50 €
Pain burger maison,
servi avec frites maison et salade
Demander composition au service
LES PÉCHÉS MIGNONS
LE CHOCOLAT ET LE SESAME 9,00 €
Chantilly chocolat lait, cœur de crème anglaise à l’aneth, biscuit sésame, glace maison au sésame noir
L’ABRICOT 9,00 €
Mousse légère chocolat blanc et huile d’olive, cœur coulant abricot et sureau, sorbet maison à l’abricot
LA BANANE 9,00 €
Cuisson à 60 ° aux épices et choc thermique, crumble chocolat et glace maison exotique
LE MELON ET LA PASTEQUE 9,00 €
En déclinaison, mousse yaourt, crumble fleur de sel, gel de romarin
LE FROMAGE 8,00 €
Notre sélection de fromages de producteurs aveyronnais
LES GLACES ET LES SORBETS
GLACES/SORBETS DE LA FERME MAISON SANHES
1 boule 2,00 €
2 boules 4,00 €
3 boules 6,00 €
Supplément chantilly 1 €
Supplément coulis 1 €
PARFUMS GLACES ET PARFUM SORBETS
PARFUMS GLACES
café, caramel au beurre salé, chocolat extra, noix de coco, menthe-chocolat, pistache, rhum-raisins, vanille Madagascar, nougat, spéculoos
PARFUMS SORBETS
citron, fraise, framboises, poire
COULIS MAISON
Café, caramel, chocolat, fruits rouges
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LA COUPE PLAISIR 8,00 €
3 boules au choix, coulis maison et chantilly
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LA COUPE ALCOOLISÉE 8,00 €
COLONEL : 2 boules de citron et vodka
WILLIAMINE : 2 boules de poire et eau de vie de poire
AFTER-EIGHT : 2 boules menthe-chocolat et Get 27
Les Menus
MENU RAISON
30,00 €
LES TOMATES
En déclinaison, pain soufflé garni, pesto basilic, sorbet maison tomates
ou
LE TARTARE
De veau, espuma d’huîtres, pommes, céleri, glace maison moutarde
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LE LOUP
Le pavé cuit à la plancha, huile de feuilles de figuier, pêches, lentilles corail, sauce noix de coco, amandes
ou
LA CANETTE
Gaec des Cardabelles à Ste Radegonde, la cuisse confite en bonbon, le filet cuisson basse température, les abats en nem, risotto, espuma de maîs, jus de passion et ail confit
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LE FROMAGE
Notre sélection de fromages de producteurs aveyronnais
ou
LE CHOCOLAT ET LE SÉSAME
Chantilly chocolat lait, cœur de crème anglaise à l’aneth, biscuit sésame, glace maison au sésame noir
ou
LE MELON ET LA PASTÈQUE
En déclinaison, mousse yaourt, crumble fleur de sel, gel de romarin
MENU PASSION
38,00 €
L’ŒUF
De la Ferme aux Chênes Rouges, cuit mollet, panure croustillante, espuma de maïs, oignons, estragon
ou
LE CEVICHE
De daurade, citron confit, espuma d’huîtres, feuilles de riz soufflé, purée rhubarbe, oignons
ou
LE FOIE GRAS
Mi cuit maison, chutney exotique, gelée de fruits de la passion, brioche maison marbrée pain d’épices
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LE VEAU
Origine Aveyron, en deux façons, rosé et cromesquis, polenta à la sauge, légumes croquants
ou
LE SAUMON
En tataki, marinade thaï, purée de patates douces aux épices, déclinaison de légumes
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LA PAUSE FROMAGÈRE
Notre sélection de fromages de producteurs locaux
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LE CHOCOLAT ET LE SÉSAME
Chantilly chocolat lait, cœur de crème anglaise à l’aneth, biscuit sésame, glace maison au sésame noir
ou
L’ABRICOT
Mousse légère chocolat blanc et huile d’olive, cœur coulant abricot et sureau, sorbet maison à l’abricot
ou
LA BANANE
Cuisson à 60 ° aux épices et choc thermique, crumble chocolat et glace maison exotique
Menu du Petit Matelot
Formule complète : 12,00 € ou 2 plats : 9,00 €
Menu Enfant jusqu’à 12 ans compris
Demander composition au service
Restaurant Les Reflets du Lac
Base Nautique des Vernhes - Lac de Pareloup
12410 SALLES-CURAN
+33 (0)5 65 71 75 53
contact@lesrefletsdulacaveyron.com
Conditions d'accueil de groupes, nous contacter par téléphone, mail ou via notre formulaire.
Parking à proximité
INFOS OUVERTURE
FERMETURE ANNUELLE 2/1/2024 : JANVIER / FÉVRIER
BASSE SAISON MARS AVRIL OCTOBRE NOVEMBRE DÉCEMBRE :
OUVERT le midi du mercredi au dimanche
et le soir vendredi et samedi
HAUTE SAISON MAI A SEPTEMBRE INCLUS :
FERME les dimanche soir, lundi, mardi
RÉSERVATIONS CONSEILLÉES : SUR PLACE OU PAR TÉLÉPHONE.