Les Reflets du Lac

Nos cartes

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Cuisine “fait maison”

Cuisine à partir de produits frais, travaillés maison, issus au maximum de producteurs locaux.

Les menus sont donnés à titre d’exemples. Ils évoluent au gré des saisons, arrivages de nos producteurs-fournisseurs.

Tous nos plats sont servis avec accompagnement du jour et légumes.
Prix nets service compris. Boissons non comprises.

 

 

 

LES GRANDES SALADES

 

LA FRAICHEUR  17,50 €

 

 

Salade de jeunes pousses, tartare de maquereau et hareng, légumes pickles, noisettes

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LA GOURMANDE 18,00 €

 

 

Salade de jeunes pousses, pickles de légumes, jambon de pays, magret fumé maison, foie gras mi cuit sur gaufre aux épices, pommes

 

 

LES ENTRÉES

 

LE TARTARE  15,00 €

 

De maquereau et hareng, mangue, gingembre, bouillon de gambas, émulsion noix de coco

 

 

 

 

 

 

 

 

 

L’ŒUF PARFAIT  15,00 €

 

De la Ferme aux Chênes Rouges, topinambours confits au magret de canard, crème au vieux Rodez, sarrasin grillé

 

LES NOIX DE SAINT JACQUES  16,00 €

 

Rôties, potimarron, crème de crustacés à l’orange

 

 

 

LE FOIE GRAS  16,00 €

 

Le foie gras mi cuit maison, gaufre aux épices, déclinaison autour de la pomme

 

 

LES VIANDES

 

LA JOUE DE BŒUF  23,00 €

 

Confite en bonbon croustillant, sauce bourguignonne, déclinaison de légumes

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SUGGESTION DU MOMENT 22,00 €

 

 

LES POISSONS

 

LE CABILLAUD   23,00 €

 

Cuit basse température en feuille de nori puis snacké, pâtes calamarata et légumes, jus de coquillages, huile d’herbes

 

ASSIETTE  FRITES                5,00 €

ASSIETTE LÉGUMES            5,00 €

ASSIETTE SALADE VERTE  4,00 €

LES PÉCHÉS MIGNONS

 

 LA POIRE  9,00 €

 

Biscuit moelleux, déclinaison de poires, crémeux spéculoos, noix, glace maison spéculoos

 

 

 

 

 

 

LA MANGUE ET LE CHOCOLAT  9,00 €

Financier cardamome, bavaroise Tonka, mangue au naturel et confite, sorbet maison exotique

 

 

 

 

 

 

 

LA GOURMANDISE DU MOMENT  9,00 €

 

 

 

 

 

 

 

LE FROMAGE  8,00 €

 

Notre sélection de fromages de producteurs aveyronnais

 

LES GLACES ET LES SORBETS

GLACES/SORBETS DE LA FERME MAISON SANHES

1 boule                             2,00 €
2 boules                          4,00 €
3 boules                           6,00 €

Supplément chantilly        1 €

   Supplément coulis        1 €

 

PARFUMS GLACES ET PARFUM SORBETS 

PARFUMS GLACES

café, caramel au beurre salé, chocolat extra, noix de coco, menthe-chocolat, pistache, rhum-raisins, vanille Madagascar, nougat, spéculoos

PARFUMS SORBETS

citron, fraise, framboises, poire

COULIS MAISON

Café, caramel, chocolat, fruits rouges

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LA COUPE PLAISIR  8,00 €

3 boules au choix, coulis maison et chantilly

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LA COUPE ALCOOLISÉE  9,00 €

COLONEL : 2 boules de citron et vodka

WILLIAMINE : 2 boules de poire et eau de vie de poire

AFTER-EIGHT : 2 boules menthe-chocolat et Get 27

 

 

 

Les Menus

MENU RAISON
32,00 €

 

LE TARTARE

De maquereau et hareng, mangue, gingembre, bouillon de gambas, émulsion noix de coco

ou

L’ŒUF PARFAIT

De la Ferme aux Chênes Rouges, topinambours confits au magret de canard, crème au vieux Rodez, sarrasin grillé

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SUGGESTION DU MOMENT

ou

LE CABILLAUD

Cuit basse température en feuille de nori puis snacké, pâtes calamarata et légumes, jus de coquillages, huile d’herbes

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LE FROMAGE

Notre sélection de fromages de producteurs aveyronnais

ou

 LA POIRE

Biscuit moelleux, déclinaison de poires, crémeux spéculoos, noix, glace maison spéculoos

ou

LA GOURMANDISE DU MOMENT

 

 

 

 

 

 

MENU PASSION
39,00 €

 

LE FOIE GRAS

Le foie gras mi cuit maison, gaufre aux épices, déclinaison autour de la pomme

ou

LES NOIX DE SAINT JACQUES

Rôties, potimarron, crème de crustacés à l’orange

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SUGGESTION DU MOMENT

ou

LE CABILLAUD

Cuit basse température en feuille de nori puis snacké, pâtes calamarata et légumes, jus de coquillages, huile d’herbes

ou

LA JOUE DE BŒUF

Confite en bonbon croustillant, sauce bourguignonne, déclinaison de légumes

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LA PAUSE FROMAGÈRE

Notre sélection de fromages de producteurs locaux

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LA POIRE

Biscuit moelleux, déclinaison de poires, crémeux spéculoos, noix, glace maison spéculoos

ou

LA MANGUE ET LE CHOCOLAT

Financier cardamome, bavaroise Tonka, mangue au naturel et confite, sorbet maison exotique

ou

LA GOURMANDISE DU MOMENT

 

 

 

Menu du Petit Matelot

Formule complète : 12,00 € ou 2 plats : 9,00 €
Menu Enfant jusqu’à 12 ans compris

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