Les Reflets du Lac

Nos cartes

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Cuisine “fait maison”

Les menus sont donnés à titre d’exemples. Ils évoluent au gré des saisons, arrivages de nos producteurs-fournisseurs.

Tous nos plats sont servis avec accompagnement du jour et légumes.
Prix nets service compris. Boissons non comprises.

 

NOUVELLE CARTE A COMPTER DU 25 JUIN 2022.

 

 

Les Grandes Salades

L’AVEYRONNAISE 14,50 €

Salade, jeunes pousses, jambon de pays, fricandeau, noix, copeaux de tomme de brebis du Gaec Bêle et bio, magret fumé maison

LA FRAICHEUR 15,50 €

Salade, fenouil, agrumes, saumon fumé maison et mariné à la betterave, pickels de légumes et gambas grillées

LA BIQUETTE 15,00 €

Salade, chèvre chaud de la Borderie de Soulages aux fruits secs, miel, noix, jambon de pays, magret fumé maison

 

Les Entrées

LE MELON 12,00 €

En déclinaison fraicheur, tartine façon préfou, basilic, jambon de pays, sorbet maison au yaourt du Gaec Bêle et bio et herbes du jardin

LE POULPE 14,50 €

 

Cuit basse température, taboulé de lentilles corail, glace maison avocat

LE SAUMON 14,50 €

 

En duo, fumé maison et mariné à la betterave ; en tartare citron vert, sésame et gingembre, glace maison betterave

LA CHARCUTERIE  12,00 €

 

Notre charcuterie de producteurs aveyronnais et condiments

LES GAMBAS 15,00 €

 

En farce dans une fleur de courgette et grillées au naturel, curry, crème de courgette

LE BŒUF 15,00 €

 

De la Ferme des Arasses, en tartare aux huîtres Marennes d’Oléron, condiment pommes et céleri, glace maison moutarde

ASSIETTE D’HUÎTRES MARENNES D’OLERON N° 3

Citron, vinaigre d’échalotes maison

 

Les 6               10,00 €

Les 12             18,00 €

Les Viandes

LE PORC 16,00 €

Des Monts Lagast, les ribs cuits basse température dans une marinade au paprika fumé puis snackés, sauce barbecue maison

LE VEAU 17,00 €

De la Ferme des Arasses, le pavé servi rosé cœur, sauce café noisette

LA PINTADE 17,00 €

Artus volailles du Causse, en deux façons : le blanc farci aux pleurotes de T. Ollitrault et la cuisse en bonbon croustillant, jus corsé de cuisson

Les Poissons

LA PARILLADA 17,00 €

Sélection de poissons
 (selon arrivage)
cuits à la plancha, sauce crustacés

LA DAURADE 16,50 €


Le filet cuit à la plancha, sauce vierge aux agrumes

 

ASSIETTE  FRITES                5,00 €

ASSIETTE LÉGUMES            5,00 €

ASSIETTE SALADE VERTE  4,00 €

LE BURGER MAISON 16,50 €

servi avec frites maison et salade – pain burger maison.

Demander la suggestion “BURGER DU MOMENT” au service

 

 

Les Péchés Mignons

LES ABRICOTS 7,00 €

 

Dans l’idée d’une pavlova, cuits, crus, meringue et chantilly au romarin, sorbet maison abricot lavande

LE PRALINE 7,00 €

 

En entremet glacé, croquant noisette et noisettes caramélisées, sorbet maison au citron yuzu

LE CHOCOLAT ET LA FRAMBOISE 7,00 €

Biscuit cacao, crémeux framboise, ganache légère chocolat, tuile au grué de cacao et sorbet maison framboise

LES CERISES 7,00 €

 

En déclinaison, chocolat noir et biscuit succès

 

LE FROMAGE 8,00 €

 

Notre sélection de fromages de producteurs aveyronnais

 

Les Glaces et Sorbets

GLACES/SORBETS DE LA FERME MAISON SANHES

1 boule                             2,00 €
2 boules                          3,50 €
3 boules                           5,50 €

Supplément chantilly        1 €

   Supplément coulis        0,50 €

 

PARFUMS GLACES

Café, caramel au beurre salé, chocolat extra, noix de coco, menthe-chocolat, pistache, rhum-raisins, vanille Madagascar, nougat, spéculoos

PARFUM SORBETS 

Citron, fraise, framboise, poire

COULIS MAISON :

Café, caramel, chocolat, fruits rouges

 

LA COUPE PLAISIR  7,00 €

3 boules au choix, coulis maison et chantilly

LA COUPE ALCOOLISÉE  7,00 €

colonnel, williamine, after-eight…

 

 

 

Les Menus

MENU RAISON
24,50 €

 

LA CHARCUTERIE
Notre sélection de charcuterie de producteurs aveyronnais et condiments

ou

LE MELON

En déclinaison fraicheur, tartine façon préfou, basilic, jambon de pays, sorbet maison au yaourt du Gaec Bêle et bio et herbes du jardin

ou

LE POULPE

Cuit basse température, taboulé de lentilles corail, glace maison avocat

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LA DAURADE

Le filé cuit à la plancha, sauce vierge aux agrumes

ou

LE PORC

Des Monts Lagast, les ribs cuits basse température dans une marinade au paprika fumé puis snackés, sauce barbecue maison

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LE FROMAGE

Notre sélection de fromages de producteurs aveyronnais

ou

LES ABRICOTS

Dans l’idée d’une pavlova, cuits, crus, meringue et chantilly au romarin, sorbet maison abricot lavande

ou

LE CHOCOLAT ET LA FRAMBOISE

Biscuit cacao, crémeux framboise, ganache légère chocolat, tuile au grué de cacao et sorbet maison framboise

MENU PASSION
30,00 €

 

LES GAMBAS

En farce dans une fleur de courgette et grillées au naturel, curry, crème de courgette

ou

LE SAUMON

En duo, fumé maison et mariné à la betterave ; en tartare citron vert, sésame et gingembre, glace maison betterave

ou

LE BŒUF

De la Ferme des Arasses, en tartare aux huîtres Marennes d’Oléron, condiment pommes et céleri, glace maison moutarde

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LE VEAU

De la Ferme des Arasses, le pavé servi rosé cœur, sauce café noisette

ou

LA PARILLADA

Sélection de poissons (selon arrivage), cuits à la plancha, sauce crustacés

ou

LA PINTADE

Artus volailles du Causse, en deux façons : le blanc farci aux pleurotes de Thierry Ollitrault et la cuisse en bonbon croustillant, jus corsé de cuisson

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LE FROMAGE

Notre sélection de fromages de producteurs aveyronnais

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LES CERISES

En déclinaison, chocolat noir et biscuit succès

ou

LE PRALINE

En entremet mousse légère, croquant noisette et noisettes caramélisées, sorbet maison au citron yuzu

 

 

 

Menu du Petit Matelot

Formule complète : 12,00 € ou 2 plats : 9,00 €
Menu Enfant jusqu’à 12 ans compris

MELON/JAMBON
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FILET DE POISSON CUIT A LA PLANCHA
ou
STEAK HACHE MAISON

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2 BOULES DE GLACE OU SORBET DE LA FERME SANHES
ou
YAOURT DE LA FERME DE FRONCALOU