Cuisine “fait maison”
Cuisine à partir de produits frais, travaillés maison, issus au maximum de producteurs locaux.
Les menus sont donnés à titre d’exemples. Ils évoluent au gré des saisons, arrivages de nos producteurs-fournisseurs.
Tous nos plats sont servis avec accompagnement du jour et légumes.
Prix nets service compris. Boissons non comprises.
Les Grandes Salades
L’AVEYRONNAISE 16,00 €
Salade de jeunes pousses, jambon de pays, fricandeau, noix, copeaux de tomme locale, magret fumé maison
LA FRAICHEUR 17,50 €
Salade de jeunes pousses, ceviche de daurade et algues, légumes croquants en pickles, vinaigrette agrumes
LA BIQUETTE 16,00 €
Salade de jeunes pousses, chèvre chaud de la Borderie de Soulages aux fruits secs, miel, jambon de pays, magret fumé maison
LA GOURMANDE 17,50 €
Salade de jeunes pousses, pickels de légumes, jambon de pays, magret fumé maison, foie gras mi-cuit sur toast
Les Entrées
L’ŒUF 15,00 €
De la Ferme aux Chênes Rouges, cuit mollet et pané au riz soufflé et basilic, pain de campagne, pickles de légumes, poivrons et lard de Colonnata
LA CHARCUTERIE 14,00 €
Notre sélection charcuterie de producteurs aveyronnais et condiments
LE CEVICHE 16,00 €
De daurade aux herbes et au citron vert, algues, vaporeux d’huitres
LE FOIE GRAS 16,00 €
Mariné au vin rouge et cassis, puis mi-cuit maison, réduction de vin chaud et cacao, tuile au grué de cacao et pain d’épices maison
LE MILLEFEUILLE 14,00 €
De légumes cuits, crus, croquants, fondants, crème de burrata, tomates et melon en déclinaison, basilic, sorbet maison de légumes
LES HUITRES 6 OU 12 10,00 € OU 18,00 €
Marennes d’Oléron n° 3
Les Viandes
LE CANARD 23,00 €
Origine Occitanie, en deux cuissons : servi rosé et confit, purée de céleri fumé au genièvre, fruits rouges, espuma de cèpes
L’AGNEAU 23,00 €
Origine Aveyron, en déclinaison : jus corsé au romarin,, pommes de terre grenaille, légumes croquants
LE VEAU 22,00 €
Le pavé de la Ferme des Arrasses, servi rosé à cœur, oignons brûlés, gingembre, carottes, gaufre de pommes de terre, jus arabica
Les Poissons
LE LIEU 18,00 €
Cuite à la plancha, bouillon de menthe et agrumes, poireau, fenouil, riz
LE FILET DE LOUP 20,00 €
Cuit à la plancha, sauce bouillabaisse, fenouil confit et safrané, ratatouille maison, riz
ASSIETTE FRITES 5,00 €
ASSIETTE LÉGUMES 5,00 €
ASSIETTE SALADE VERTE 4,00 €
LE BURGER MAISON DU MOMENT 17,00 €
servi avec frites maison et salade – pain burger maison
Demander la composition au service
Les Péchés Mignons
L’ORANGE 9,00 €
Dans sa coque au chocolat blanc, mousse légère à l’orange, cœur de marmelade et citron gingembre, glace maison pain d’épices
CITRON ET BASILIC 8,00 €
Dans l’esprit d’une tarte au citron meringuée : sablé amandes, crème citron et cœur basilic, meringues et sorbet maison citron basilic
L’ABRICOT 9,00 €
Sur brioche façon pain perdu, déclinaison d’abricots, lavande, sorbet abricot amandes grillées
L’EXOTIQUE 9,00 €
Dans sa fine coque au chocolat noir, mousse noix de coco et cœur au fruit de la passion, ananas rôti, sorbet maison exotique
LE FROMAGE 8,00 €
Notre sélection de fromages de producteurs aveyronnais
Les Glaces et Sorbets
GLACES/SORBETS DE LA FERME MAISON SANHES
1 boule 2,00 €
2 boules 3,50 €
3 boules 5,50 €
Supplément chantilly 1 €
Supplément coulis 0,50 €
PARFUMS GLACES
Café, caramel au beurre salé, chocolat extra, noix de coco, menthe-chocolat, pistache, rhum-raisins, vanille Madagascar, nougat, spéculoos
PARFUM SORBETS
Citron, fraise, framboise, poire
COULIS MAISON :
Café, caramel, chocolat, fruits rouges
LA COUPE PLAISIR 7,00 €
3 boules au choix, coulis maison et chantilly
LA COUPE ALCOOLISÉE 7,00 €
COLONNEL : 2 boules de citron et vodka
WILLIAMINE : 2 boules de poire et eau de vie de poire
AFTER-EIGHT : 2 boules menthe-chocolat et Get 27
Les Menus
MENU RAISON
28,00 €
LE JAMBON DE COCHE
De la Table de Solange à Cassagnes Bégonhès, cuisson lente, terrine maison persillée, tartine de pain aux céréales de la Boulangerie Sylvie et Domi à Villefranche de Panat et raifort, œuf confit et légumes croquants
ou
LE MILLEFEUILLE
De légumes cuits, crus, croquants, fondants, crème de burrata, tomates et melon en déclinaison, basilic, sorbet maison de légumes
ou
LE CEVICHE
De daurade aux herbes et citron vert, algues, vaporeux d’huîtres
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LE LIEU
Le filet cuit à la plancha, bouillon de menthe et agrumes, poireau, fenouil et riz
ou
LE VEAU
Le pavé de la Ferme des Arrasses, servi rosé à cœur, oignons brûlés, gingembre, carottes, gaufre de pomme de terre, jus arabica
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LE FROMAGE
Notre sélection de fromages de producteurs aveyronnais
ou
CITRON ET BASILIC
Dans l’esprit d’une tarte au citron meringuée : sablé amandes, crème citron et cœur basilic, meringue et sorbet maison citron basilic
ou
L’ABRICOT
Sur brioche façon pain perdu, déclinaison d’abricots, lavande, sorbet maison abricot amandes grillées
MENU PASSION
35,00 €
LE FOIE GRAS
Mariné au vin rouge et cassis, puis mi-cuit maison, réduction de vin chaud et cacao, tuile au grué de cacao et pain d’épices maison
ou
LE CEVICHE
De daurade aux herbes et citron vert, algues, vaporeux d’huîtres
ou
L’ŒUF
De la Ferme aux Chênes Rouges, cuit mollet et pané en chapelure au riz soufflé et basilic, pain de campagne, pickles de légumes, poivrons et lard de Colonnata
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LE CANARD
Origine Occitanie, en deux cuissons : servi rosé et confit, purée de céleri fumé au genièvre, fruits rouges, espuma de cèpes
ou
L’AGNEAU
Origine Aveyron, en déclinaison : jus corsé au romarin, pommes de terre grenaille, légumes croquants
ou
LE VEAU
Le pavé de la Ferme des Arrasses, servi rosé à cœur, oignons brûlés, gingembre, carottes, gaufre de pomme de terre, jus arabica
ou
LE FILET DE LOUP
Cuit à la planche, sauce bouillabaisse, fenouil confit et safrané, ratatouille maison, riz
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LA PAUSE FROMAGÈRE
Notre sélection de fromages de producteurs locaux
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L’EXOTIQUE
Dans sa fine coque au chocolat noir, mousse noix de coco et cœur au fruit de la passion, ananas rôti, sorbet maison exotique
ou
L’ORANGE
Dans sa coque au chocolat blanc, mousse légère à l’orange cœur de marmelade et citron gingembre, glace maison pain d’épices
ou
L’ABRICOT
Sur brioche façon pain perdu, déclinaison d’abricots, lavande glace maison amandes grillées
Menu du Petit Matelot
Formule complète : 12,00 € ou 2 plats : 9,00 €
Menu Enfant jusqu’à 12 ans compris
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Restaurant Les Reflets du Lac
Base Nautique des Vernhes - Lac de Pareloup
12410 SALLES-CURAN
+33 (0)5 65 71 75 53
contact@lesrefletsdulacaveyron.com
Conditions d'accueil de groupes, nous contacter par téléphone, mail ou via notre formulaire.
Parking à proximité
INFOS OUVERTURE
BASSE SAISON MARS AVRIL OCTOBRE NOVEMBRE DÉCEMBRE :
ouvert le midi du mardi au dimanche
et le soir vendredi et samedi
HAUTE SAISON MAI A SEPTEMBRE INCLUS :
Ouverture haute saison 2023 : 25 avril 2023
fermé dimanche soir et lundi
WEEK-ENDS FÉRIES : PÂQUES 1er MAI 8 MAI PENTECÔTE
Ouvert dimanche midi et soir, lundi midi ; fermé lundi soir et mardi
RÉSERVATIONS CONSEILLÉES : SUR PLACE OU PAR TÉLÉPHONE.