Cuisine “fait maison”
Cuisine à partir de produits frais, travaillés maison, issus au maximum de producteurs locaux.
Les menus sont donnés à titre d’exemples. Ils évoluent au gré des saisons, arrivages de nos producteurs-fournisseurs.
Tous nos plats sont servis avec accompagnement du jour et légumes.
Prix nets service compris. Boissons non comprises.
LES GRANDES SALADES
LA FRAICHEUR 17,50 €
Salade de jeunes pousses, agrumes, avocat, gravelax de mulet, légumes pickles, noisettes
LA GOURMANDE 18,00 €
Salade de jeunes pousses, pickles de légumes, jambon de pays, magret fumé maison, foie gras mi cuit sur toast, chutney de pommes
LES ENTRÉES
LES ESCARGOTS 15,00 €
De Thierry Ollitrault, rôtis, sur tartine de pain de campagne, compotée de fenouil aux trompettes de la mort
LE MULET 14,00 €
En gravelax, pomelos, agrumes, avocat
LES NOIX DE ST JACQUES 16,00 €
Dans sa Jack be little, crème de potimarron, noix de St Jacques lardées, rôties, noisettes
LE FOIE GRAS ET LE COLVERT 16,00 €
Le foie gras mi cuit maison au porto et cognac, filet et jus de colvert en gelée, fèves de tonka, chutney de pommes
LES VIANDES
LA PINTADE 23,00 €
Origine Aveyron, en deux façons : le filet cuit basse température puis rôti, les cuisses en nem croustillant, sauce pommes cidre
LE PORC 22,00 €
Des Monts Lagast, la poitrine cuite 18h00 dans un jus café réglisse, la côte cuite basse température puis snackée en croûte de lentilles, rutabaga
LES POISSONS
LA DAURADE SEBASTE 23,00 €
Le filet cuit à la plancha, moules, coques, espuma de rouille, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive
LE LIEU NOIR 22,00 €
Cuit à la plancha, crème Dubarry, risotto, pesto de basilic
ASSIETTE FRITES 5,00 €
ASSIETTE LÉGUMES 5,00 €
ASSIETTE SALADE VERTE 4,00 €
LES PÉCHÉS MIGNONS
LE BUTTERNUT ET LE CAFE 9,00 €
Clafoutis poire, crème de butternut, mousse légère café
AUTOUR DU MIEL ET DE L’ANANAS 9,00 €
Miel de sarrasin du Gaec des Pivoines à Alrance, ananas mariné, sabayon miel et tuile croustillante
COING, GINGEMBRE ET CHOCOLAT 9,00 €
Le coing cuit sous vide puis rôti, mousse chocolat, crémeux gingembre, noix
LE FROMAGE 8,00 €
Notre sélection de fromages de producteurs aveyronnais
LES GLACES ET LES SORBETS
GLACES/SORBETS DE LA FERME MAISON SANHES
1 boule 2,00 €
2 boules 4,00 €
3 boules 6,00 €
Supplément chantilly 1 €
Supplément coulis 1 €
PARFUMS GLACES ET PARFUM SORBETS
PARFUMS GLACES
café, caramel au beurre salé, chocolat extra, noix de coco, menthe-chocolat, pistache, rhum-raisins, vanille Madagascar, nougat, spéculoos
PARFUMS SORBETS
citron, fraise, framboises, poire
COULIS MAISON
Café, caramel, chocolat, fruits rouges
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LA COUPE PLAISIR 8,00 €
3 boules au choix, coulis maison et chantilly
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LA COUPE ALCOOLISÉE 8,00 €
COLONEL : 2 boules de citron et vodka
WILLIAMINE : 2 boules de poire et eau de vie de poire
AFTER-EIGHT : 2 boules menthe-chocolat et Get 27
Les Menus
MENU RAISON
31,00 €
LES ESCARGOTS
De Thierry Ollitrault, rôtis, sur tartine de pain de campagne, compotée de fenouil aux trompettes de la mort
ou
LE MULET
En gravelax, pomelos, agrumes, avocat
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LE LIEU NOIR
Cuit à la plancha, crème Dubarry, risotto, pesto de basilic
ou
LE PORC
Gaec des Cardabelles à Ste Radegonde, la cuisse confite en bonbon, le filet cuisson basse température, les abats en nem, risotto, espuma de maîs, jus de passion et ail confit
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LE FROMAGE
Notre sélection de fromages de producteurs aveyronnais
ou
LE BUTTERNUT ET LE CAFE
Clafoutis poire, crème de butternut, mousse légère café
ou
COING, GINGEMBRE ET CHOCOLAT
Le coing cuit sous vide puis rôti, mousse chocolat, crémeux gingembre, noix
MENU PASSION
39,00 €
LE FOIE GRAS ET LE COL VERT
Le foie gras mi cuit maison au porto et cognac, filet et jus de colvert en gelée, fèves de tonka, chutney de pommes
ou
LES NOIX DE ST JACQUES
Dans sa Jack be little, crème de potimarron, noix de St Jacques lardées, rôties, noisettes
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LA PINTADE
Origine Aveyron, en deux façons : le filet cuit basse température puis rôti, les cuisses en nem croustillant, sauce pommes cidre
ou
LA DAURADE SEBASTE
Le filet cuit à la plancha, moules, coques, espuma de rouille, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive
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LA PAUSE FROMAGÈRE
Notre sélection de fromages de producteurs locaux
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AUTOUR DU MIEL ET DE L’ANANAS
Miel de sarrasin du Gaec des Pivoines à Alrance, ananas mariné, sabayon miel et tuile croustillante
ou
LE BUTTERNUT ET LE CAFE
Clafoutis poire, crème de butternut, mousse légère café
ou
COING, GINGEMBRE ET CHOCOLAT
Le coing cuit sous vide puis rôti, mousse chocolat, crémeux gingembre, noix
Menu du Petit Matelot
Formule complète : 12,00 € ou 2 plats : 9,00 €
Menu Enfant jusqu’à 12 ans compris
Demander composition au service
Restaurant Les Reflets du Lac
Base Nautique des Vernhes - Lac de Pareloup
12410 SALLES-CURAN
+33 (0)5 65 71 75 53
contact@lesrefletsdulacaveyron.com
Conditions d'accueil de groupes, nous contacter par téléphone, mail ou via notre formulaire.
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INFOS OUVERTURE
FERMETURE ANNUELLE 2/1/2024 : JANVIER / FÉVRIER
BASSE SAISON MARS AVRIL OCTOBRE NOVEMBRE DÉCEMBRE :
OUVERT le midi du mercredi au dimanche
et le soir vendredi et samedi
HAUTE SAISON MAI A SEPTEMBRE INCLUS :
FERME les dimanche soir, lundi, mardi
RÉSERVATIONS CONSEILLÉES : SUR PLACE OU PAR TÉLÉPHONE.