Cuisine “fait maison”
Cuisine à partir de produits frais, travaillés maison, issus au maximum de producteurs locaux.
Les menus sont donnés à titre d’exemples. Ils évoluent au gré des saisons, arrivages de nos producteurs-fournisseurs.
Tous nos plats sont servis avec accompagnement du jour et légumes.
Prix nets service compris. Boissons non comprises.
LES GRANDES SALADES
LA BIQUETTE 17,50 €
Salade de jeunes pousses, tomates, fromage de chèvre de la Borderie de Soulages sur toast, miel, noix, jambon de pays, magret fumé maison,
pickles de légumes
LA GOURMANDE 18,00 €
Salade de jeunes pousses, tomates, pickles de légumes, jambon de pays, magret fumé maison, foie gras sur brioche toastée
LES ENTRÉES
L’OEUF 15,00 €
Du GAEC de Fijaguet, cuit mollet et pané en chapelure croustillante, espuma de pommes de terre fumées, bouillon de poule et champignons
LE GRAVELAX 15,00 €
De maigre autour du fruit de la passion et du café
L’OS A MOELLE 16,00 €
En farce façon gratinée et cromesquis d’escargots
LE FOIE GRAS 16,00 €
Cuit sous vide à 65°, puis poêlé, agrumes, panais, jus de mandarine
LA CHARCUTERIE 14,00 €
Notre sélection de charcuterie maison et de producteurs, condiments
LES VIANDES
LE BOEUF 23,00 €
Origine France
En duo : le pavé grillé, le paleron confit sauce fumée
LE CARRÉ DE COCHON 22,00 €
Des Monts Lagast, en deux façons : la poitrine cuite 12h00 et le cœur de carré cuit basse température puis snacké, jus corsé
LES POISSONS
LE POISSON 23,00 €
Le filet (selon arrivage), pain à l’encre de seiche, sauce crémeuse de crustacés
ASSIETTE
FRITES 5,00 €
LÉGUMES 5,00 €
SALADE VERTE 4,00 €
LES PÉCHÉS MIGNONS
LA NOISETTE 9,00 €
Dans sa coque de chocolat au lait, biscuit moelleux noisette, crémeux caramel et praliné, ganache montée noisette
LA FIGUE 9,00 €
Biscuit streusel, figues en panna cotta, en sorbet et au naturel, crème citron
LA PÊCHE 9,00 €
Pochée à la verveine et en sorbet, biscuit amande et thym, crème citron
LE FROMAGE 8,00 €
Notre sélection de fromages de producteurs aveyronnais
LES GLACES ET LES SORBETS
GLACES/SORBETS DE LA FERME MAISON SANHES
1 boule 2,00 €
2 boules 4,00 €
3 boules 6,00 €
Supplément chantilly 1 €
Supplément coulis 1 €
PARFUMS GLACES ET PARFUM SORBETS
PARFUMS GLACES
café, caramel au beurre salé, chocolat extra, noix de coco, menthe-chocolat, pistache, rhum-raisins, vanille Madagascar, nougat, spéculoos
PARFUMS SORBETS
citron, fraise, framboises, poire
COULIS MAISON
Café, caramel, chocolat, fruits rouges
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LA COUPE PLAISIR 8,00 €
3 boules au choix, coulis maison et chantilly
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LA COUPE ALCOOLISÉE 9,00 €
COLONEL : 2 boules de citron et vodka
WILLIAMINE : 2 boules de poire et eau de vie de poire
AFTER-EIGHT : 2 boules menthe-chocolat et Get 27
Les Menus
MENU RAISON
32,00 €
L’OEUF
Du GAEC de Fijaguet, cuit mollet et pané en chapelure croustillante, espuma de pommes de terre fumées, bouillon de poule et champignons
ou
LE GRAVELAX
De maigre autour du fruit de la passion et du café
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LE CARRÉ DE COCHON
Des Monts Lagast, en deux façons : la poitrine cuite 12h00 et le cœur de carré cuit basse température puis snacké, jus corsé
ou
LE POISSON
Le filet (selon arrivage), pain à l’encre de seiche, sauce crémeuse de crustacés
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LE FROMAGE
Notre sélection de fromages de producteurs aveyronnais
ou
LA NOISETTE
Dans sa coque de chocolat au lait, biscuit moelleux noisette, crémeux caramel et praliné, ganache montée noisette
ou
LA FIGUE
Biscuit streusel, figues en panna cotta, en sorbet et au naturel, crème citron
ou
LA PECHE
Pochée à la verveine et en sorbet, biscuit amande et thym, crème citron
MENU PASSION
39,00 €
LE GRAVELAX
De maigre autour du fruit de la passion et du café
ou
LE FOIE GRAS
Cuit sous vide à 65°, puis poêlé, agrumes, panais, jus de mandarine
ou
L’OS A MOELLE
En farce façon gratinée et cromesquis d’escargots
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LE BOEUF
En duo : le pavé grillé, le paleron confit sauce fumée
ou
LE POISSON
Le filet (selon arrivage), pain à l’encre de seiche, sauce crémeuse de crustacés
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LA PAUSE FROMAGÈRE
Notre sélection de fromages de producteurs locaux
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LA NOISETTE
Dans sa coque de chocolat au lait, biscuit moelleux noisette, crémeux caramel et praliné, ganache montée noisette
ou
LA FIGUE
Biscuit streusel, figues en panna cotta, en sorbet et au naturel, crème citron
ou
LA PECHE
Pochée à la verveine et en sorbet, biscuit amande et thym, crème citron
Menu du Petit Matelot
Formule complète : 12,00 € ou 2 plats : 9,00 €
Menu Enfant jusqu’à 12 ans compris
Demander composition au service
Restaurant Les Reflets du Lac
Base Nautique des Vernhes - Lac de Pareloup
12410 SALLES-CURAN
+33 (0)5 65 71 75 53
contact@lesrefletsdulacaveyron.com
Conditions d'accueil de groupes, nous contacter par téléphone, mail ou via notre formulaire.
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INFOS OUVERTURE
A COMPTER DU 28 SEPTEMBRE 2025
OUVERT midi et soir du mercredi au samedi et le dimanche midi
FERMÉ dimanche soir, lundi et mardi
RÉSERVATIONS CONSEILLÉES : SUR PLACE OU PAR TÉLÉPHONE.