Cuisine “fait maison”
Cuisine à partir de produits frais, travaillés maison, issus au maximum de producteurs locaux.
Les menus sont donnés à titre d’exemples. Ils évoluent au gré des saisons, arrivages de nos producteurs-fournisseurs.
Tous nos plats sont servis avec accompagnement du jour et légumes.
Prix nets service compris. Boissons non comprises.
CARTE A COMPTER DU VENDREDI 25 AVRIL 2024
LES GRANDES SALADES
LA FRAICHEUR 17,50 €
Salade de jeunes pousses, moules, coques, agrumes, maquereau mariné et fumé maison, légumes pickles
LA GOURMANDE 17,50 €
Salade de jeunes pousses, pickels de légumes, jambon de pays, magret fumé maison, foie gras mi cuit et marbré au cacao sur toast, compotée de pommes
L’AVEYRONNAISE 16,00 €
Salade de jeunes pousses, jambon de pays, fricandeau maison, copeaux de tomme locale, noix, magret fumé maison
LA BIQUETTE 16,00 €
Salade de jeunes pousses, pickles de légumes, jambon de pays, magret fumé maison, chèvre chaud de la Borderie de Soulages au Vibal sur toast, miel, noix
LES ENTRÉES
LA CHARCUTERIE 14,00 €
Notre sélection de charcuterie de producteurs aveyronnais et condiments
L’ŒUF 15,00 €
De la Ferme aux Chênes Rouges, cuit mollet, panure croustillante, parfum de morilles, glace maison parmesan et poitrine fumée
LE FINANCIER 14,00 €
Salé au fromage d’Angèle à Quins, champignons, légumes en déclinaison
LE MAQUEREAU 15,00 €
Mariné et fumé maison, salade de quinoa aux agrumes, jeunes légumes crème citron, sorbet maison livèche
LE FOIE GRAS 16,00 €
Mi cuit maison et marbré au cacao, coulis pain d’épices, brioche maison, compotée de pommes
LE POIREAU 15,00 €
Brûlé, garni pommes de terre et condiments crustacés, tartare de maquereau, glace maison moutarde
LES VIANDES
LE POULET 22,00 €
Gaec des Cardabelles à Ste Radegonde, la cuisse confite en bonbon, le filet cuisson basse température, les abats en nem, risotto, espuma de maîs, jus de passion et ail confit
L’AGNEAU 23,00 €
Origine France, en trois façons : le filet en croûte de pain de mie, la poitrine cuisson basse température, l’épaule en effiloché, polenta à l’orientale, légumes croquants
LE PORC 23,00 €
La poitrine des Monts Lagast en croustillous au café, cuisson 18 h, le filet mignon origine Aveyron, en marinade à la bière blonde et baie de la passion, déclinaison de carottes
LES POISSONS
LE MERLU 22,00 €
Le filet cuit basse température, farce de crevettes, crémeux de petits pois monté au beurre fumé maison
LE BAR 22,00 €
Le filet, sauce façon soupe de poissons, légumes de printemps, risotto
ASSIETTE FRITES 5,00 €
ASSIETTE LÉGUMES 5,00 €
ASSIETTE SALADE VERTE 4,00 €
LES PÉCHÉS MIGNONS
L’ANANAS 9,00 €
Entremets mousse légère ananas, citron vert, biscuit chocolat, sorbet exotique
LA FRAISE 9,00 €
En pavlova, crème de roquette, fraises en déclinaison, thé d’Aubrac
LE CIGARE 9,00 €
Tuile chocolat, ganache crémeuse bailey’s, grué de cacao, glace maison banane safran
LE CHOU 9,00 €
Gourmand, pistache, griottes, basilic
LE FROMAGE 8,00 €
Notre sélection de fromages de producteurs aveyronnais
LES GLACES ET LES SORBETS
GLACES/SORBETS DE LA FERME MAISON SANHES
1 boule 2,00 €
2 boules 4,00 €
3 boules 6,00 €
Supplément chantilly 1 €
Supplément coulis 1 €
PARFUMS GLACES ET PARFUM SORBETS
PARFUMS GLACES
café, caramel au beurre salé, chocolat extra, noix de coco, menthe-chocolat, pistache, rhum-raisins, vanille Madagascar, nougat, spéculoos
PARFUMS SORBETS
citron, fraise, framboises, poire
COULIS MAISON
Café, caramel, chocolat, fruits rouges
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LA COUPE PLAISIR 8,00 €
3 boules au choix, coulis maison et chantilly
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LA COUPE ALCOOLISÉE 8,00 €
COLONEL : 2 boules de citron et vodka
WILLIAMINE : 2 boules de poire et eau de vie de poire
AFTER-EIGHT : 2 boules menthe-chocolat et Get 27
Les Menus
MENU RAISON
30,00 €
LE MAQUEREAU
Mariné et fumé maison, salade de quinoa aux agrumes, jeunes légumes crème citron, sorbet maison livèche
ou
LE FINANCIER
Salé au fromage d’Angèle à Quins, champignons, légumes en déclinaison
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LE MERLU
Le filet cuit basse température, farce de crevettes, crémeux de petits pois monté au beurre fumé maison
ou
LE POULET
Gaec des Cardabelles à Ste Radegonde, la cuisse confite en bonbon, le filet cuisson basse température, les abats en nem, risotto, espuma de maîs, jus de passion et ail confit
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LE FROMAGE
Notre sélection de fromages de producteurs aveyronnais
ou
L’ANANAS
Entremets mousse légère ananas, citron vert, biscuit chocolat, sorbet exotique
ou
LA FRAISE
En pavlova, crème de roquette, fraises en déclinaison, thé d’Aubrac
MENU PASSION
38,00 €
L’ŒUF
De la Ferme aux Chênes Rouges, cuit mollet, panure croustillante, parfum de morilles, glace maison parmesan et poitrine fumée
ou
LE POIREAU
Brûlé, garni pommes de terre et condiments crustacés, tartare de maquereau, glace maison moutarde
ou
LE FOIE GRAS
Mi cuit maison et marbré au cacao, coulis pain d’épices, brioche maison, compotée de pommes
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L’AGNEAU
Origine France, en trois façons : le filet en croûte de pain de mie, la poitrine cuisson basse température, l’épaule en effiloché, polenta à l’orientale, légumes croquants
ou
LE PORC
La poitrine des Monts Lagast en croustillous au café, cuisson 18 h, le filet mignon origine Aveyron, en marinade à la bière blonde et baie de la passion, déclinaison de carottes
ou
LE BAR
Le filet, sauce façon soupe de poissons, légumes de printemps, risotto
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LA PAUSE FROMAGÈRE
Notre sélection de fromages de producteurs locaux
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LE CIGARE
Tuile chocolat, ganache crémeuse bailey’s, grué de cacao, glace maison banane safran
ou
LE CHOU
Gourmand, pistache, griottes, basilic
Menu du Petit Matelot
Formule complète : 12,00 € ou 2 plats : 9,00 €
Menu Enfant jusqu’à 12 ans compris
Demander composition au service
Restaurant Les Reflets du Lac
Base Nautique des Vernhes - Lac de Pareloup
12410 SALLES-CURAN
+33 (0)5 65 71 75 53
contact@lesrefletsdulacaveyron.com
Conditions d'accueil de groupes, nous contacter par téléphone, mail ou via notre formulaire.
Parking à proximité
INFOS OUVERTURE
FERMETURE ANNUELLE 2/1/2024 : JANVIER / FÉVRIER
BASSE SAISON MARS AVRIL OCTOBRE NOVEMBRE DÉCEMBRE :
OUVERT le midi du mercredi au dimanche
et le soir vendredi et samedi
HAUTE SAISON MAI A SEPTEMBRE INCLUS :
2024 HAUTE SAISON A PARTIR DU 24 AVRIL
FERME le dimanche soir et le lundi
RÉSERVATIONS CONSEILLÉES : SUR PLACE OU PAR TÉLÉPHONE.