Les Reflets du Lac

nos cartes

Les Reflets du Lac

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Cuisine « fait maison »

Les menus sont donnés à titre d’exemples. Ils évoluent au gré des saisons, arrivages de nos producteurs-fournisseurs.

Tous nos plats sont servis avec accompagnement du jour et légumes.
Prix nets service compris. Boissons non comprises.

 

 

Les Grandes Salades

L’AVEYRONNAISE 12,50 €

Salade, tomates, jambon de pays,
magret fumé, noix, Roquefort Papillon

LA GOURMANDE 14,50 €

Salade, tomates, magret fumé, jambon de pays,
foie gras de la Ferme du Lévézou mi-cuit maison sur toast

LA BIQUETTE 12,50 €

Salade, tomates, chèvre chaud de la Borderie de Soulages,miel, noix, jambon de pays et magret fumé

LA FRAICHEUR 14,50 €

Salade, tomates, agrumes, carpaccio de saumon et légumes du moment

 

Les Burgers

servis avec frites maison et salade

LE LAGUIOLE  12,50 €

Pain burger Maison Saquet, steak haché, oignons caramélisés, sauce maison, Laguiole

 

LE ROQUEFORT 13,50 €

Pain burger Maison Saquet, steak haché, oignons caramélisés, sauce maison, Roquefort Papillon

LE POULET/ÉCREVISSES 15,50 €

Burger emblème découverte des Reflets du Lac façon poulet aux écrevisses

Pain burger Maison Saquet, viande de poulet panée façon nuggets, sauce écrevisses et langoustines, Laguiole

 

 

 

Les Entrées

LE FOIE GRAS  15,00 €

De la Ferme du Lévézou, mi-cuit maison, tartare de fraises au poivre, crème de rhubarbe

 

LE BOEUF 14,50 €

De la Ferme de Lariès, en tartare aux huîtres Marennes d’Oléron, pommes grany et céleri

 

ASSIETTE D’HUITRES MARENNES D’OLERON N° 3

Citron, vinaigre d’échalotes maison

Les 6         10,00 €

Les 12      18,00 €

 

 

LES ASPERGES ET LA BURRATA 14,50 €

Velouté d’asperges froid, burrata, noix et jambon croustillant

LA CHARCUTERIE  12,00 €

Notre charcuterie de producteurs aveyronnais et condiments

LE SAUMON 14,50 €

En carpaccio, condiment mangue curcuma, blinis, jeunes pousses et vinaigrette agrumes

POIREAUX VINAIGRETTE REVISITES 9,00 €

Roulé de poireaux à l’os à moelle, vinaigrette à l’estragon, glace à la moutarde

Les Viandes

LE VEAU 17,00 €

 Le pavé de la Ferme des Arrasses rôti, jus au garam masala

LA POITRINE DE PORC 16,50 €

Des Monts Lagast, en deux cuissons : cuite basse température aux herbes puis snackée, jus corsé au romarin

LA DÉCLINAISON D’AGNEAU 17,00 €

Cromesquis d’effiloché d’agneau aux épices, la cervelle en beignet et côtelette au naturel, jus d’oignons brûlés

 

Les Poissons

LA PARRILLADA 17,00 €

Sélection de poissons
 (selon arrivage)
cuits à la plancha, aïoli maison

LE MERLU 16,00 €


Cuit à la plancha, sauce langoustines écrevisses et coulis de livèche

 

ASSIETTE DE FRITES                          5,00 €

ASSIETTES DE LÉGUMES                  5,00 €

ASSIETTE DE SALADE VERTE          4,00 €

Les Péchés Mignons

LE JARDIN DES FRUITS  5,00 €

 

Déclinaison de fruits frais et de sorbets maison

LA GOURMANDISE  5,50 €

Comme une barre chocolat : financier cacahuète, caramel crémeux, mousse légère au chocolat Dulcey

 

LES FRAISES 5,50 €

 

En tartelette déstructurée, citron basilic, sorbet maison fraises basilic

LE CHOCOLAT NOIR 5,50 €

En moelleux à la menthe et chocolat 64 %, glace maison au thé d’Aubrac

LE FROMAGE 8,00 €

 

Notre sélection de producteurs aveyronnais

 

Les Glaces et Sorbets

GLACES/SORBETS DE LA FERME MAISON SANHES

1 boule 1,50 €
2 boules 3,00 €
3 boules 4,50 €

Supplément chantilly        1 €

   Supplément coulis        0,50 €

 

PARFUMS DE GLACES  :

Café, caramel au beurre salé, chocolat extra, noix de coco, menthe-chocolat, pistache, rhum-raisins, vanille de Madagascar

PARFUMS DE SORBETS  :

Citron, fraise, framboise, poire

COULIS MAISON :

Café, caramel, chocolat, fruits rouges

 

LA COUPE PLAISIR  6,00 €

3 boules au choix, coulis maison et chantilly

 

LA COUPE ALCOOLISEE    6,00 €

colonnel, williamine, after-eight…

 

 

 

Les Menus

MENU RAISON
21,50 €

 

LA CHARCUTERIE
Notre sélection de charcuterie de producteurs aveyronnais et condiments

ou

LES POIREAUX VINAIGRETTE REVISITES

Roulé de poireaux à l’os à moelle, vinaigrette à l’estragon, glace maison à la moutarde

ou

LE SAUMON

En carpaccio, condiment mangue curcuma, blinis, jeunes pousses et vinaigrette agrumes

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LE MERLU

Cuit à la plancha, sauce langoustines écrevisses et coulis de livèche

ou

LA POITRINE DE PORC

Des Monts Lagast, en deux cuissons : cuite basse température aux herbes puis snackée, jus corsé au romarin
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LE FROMAGE

Notre sélection de fromages de producteurs aveyronnais

ou

LE JARDIN DE FRUITS

Déclinaison de fruits frais et de sorbets maison

ou

LA GOURMANDISE

Comme une barre chocolat : financier cacahuète, caramel crémeux, mousse légère au chocolat Dulcey

 

MENU PASSION
28,50 €

 

LE BŒUF

De la Ferme de Lariès, en tartare aux huîtres Marennes d’Oléron, pommes granny et céleri

ou

LE FOIE GRAS

De la Ferme du Lévézou, mi-cuit maison, tartare  de fraises au poivre, crème de rhubarbe

ou

LES ASPERGES ET LA BURRATA

Velouté d’asperges froid, burrata, noix et jambon croustillant

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LE VEAU

Le pavé de la Ferme des Arrasses rôti, jus au garam masala

ou

LA PARRILLADA

Sélection de poissons (selon arrivage), cuits à la plancha, aïoli maison

ou

LA DÉCLINAISON D’AGNEAU

Cromesquis d’effiloché d’agneau aux épices, cervelle en beignet et côtelette au naturel, jus d’oignons brûlés

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LE FROMAGE

Notre sélection de fromages de producteurs aveyronnais

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LES FRAISES

En tartelette déstructurée, citron, basilic, sorbet maison fraises basilic

ou

LE CHOCOLAT NOIR

En moelleux à la menthe chocolat 64 %, glace maison au thé d’Aubrac

Menu du Petit Matelot

Formule complète : 12,00 € ou 2 plats : 9,00 €
Menu Enfant jusqu’à 12 ans compris

CHARCUTERIE
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POISSON
ou
NUGGETS  DE POULET MAISON

ou

STEAK  HACHE
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2 BOULES DE GLACE OU SORBET
ou
YAOURT de la Ferme du Froncalou