Les Reflets du Lac

nos cartes

Les Reflets du Lac

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Cuisine « fait maison »

Les menus sont donnés à titre d’exemples. Ils évoluent au gré des saisons, arrivages de nos producteurs-fournisseurs.

Tous nos plats sont servis avec accompagnement du jour et légumes.
Prix nets service compris. Boissons non comprises.

 

A partir du 18/11/ 2020,  emportez, dégustez, le restaurant à la maison !

Retrait au Restaurant Plage des Vernhes 12410 SALLES -CURAN

Voici nos propositions.

Marlène, Mathieu


MERCREDI ET VENDREDI A PARTIR DE 18 H 30


LES BURGERS  10 €

servis avec frites maison

Pain burger Maison Saquet

Sauce burger maison

LE LAGUIOLE 

Oignons caramélisés, steak haché, cornichons pickels maison, tomates, salade, Laguiole

LE ROQUEFORT 

Oignons caramélisés, steak haché, cornichons pickels maison, tomates, salade, Roquefort Papillon

LE CHÈVRE

Oignons caramélisés, steak haché, tomates, fromage de chèvre de la Borderie de Soulages

LE POULET

Oignons caramélisés, poulet fermier pané maison façon nuggets, tomates, salade, tomme de vache au Fenugrec des fromages d’Angèle


JEUDI ET SAMEDI A PARTIR DE 18 H 30


LES PIZZAS  10 €

Base crème fraîche

Crème fraîche fermière des fromages d’Angèle

BIQUETTE

Fromage de chèvre de la Borderie de Soulages,mozzarella, miel, emmental râpé

POULETTE

Poulet rôti fermier, champignons, mozzarella, oignons caramélisés, basilic, emmental râpé

AVEYRONNAISE

Roquefort Papillon, noix, jambon de pays, tomme de vache au Fenugrec des fromages d’Angèle, emmental râpé

SAUMON

Saumon frais, persillade, champignons, emmental râpé

Base sauce tomate

cuisinée par nos soins

SIMPLE

Jambon blanc, emmental râpé

BŒUF

Viande de bœuf haché, emmental râpé

CREVETTE

Crevettes persillées, épinards, emmental râpé

CHÈVRE

Fromage de chèvre de la Borderie de Soulages, romarin, jambon de pays


LE DIMANCHE MIDI

SUR COMMANDE AVANT LE VENDREDI 20 H 00


MENU DES REFLETS 25 €

Pain fourni

Tous les dimanches un nouveau menu

 

MENU A EMPORTER DU DIMANCHE 29 NOVEMBRE 2020

St Jacques rôties, crème de butternut et châtaignes

Pigeon farci en crépine, cèpes, oignons, genièvre, polenta et légumes rôtis

Fromages de nos producteurs

Verrine « forêt noire revisitée »

 

 

 

LES VOILA LES PLATEAUX DE FRUITS DE MER !!!

SAMEDI 5 DÉCEMBRE ET DIMANCHE 6 DÉCEMBRE MIDI

Commander avant le mercredi 2 décembre 20 h 00

Retirer entre 11 h 30 et 13 h 30

Emportez… Dégustez…


PLATEAU D’HUITRES  – 15 €/personne

Composé par personne de :

12 huîtres Marennes d’Oléron n° 3

Vinaigre d’échalotes maison

Citron


CRUST’ REFLETS – 20 €/personne

Composé par personne de :

6 crevettes roses

3 gambas, 3 langoustines

6 bulots, 25 g de crevettes grises

Aîoli maison

Citron


REFLETS ROYAL  – 30 €/personne

Composé par personne de :

6 huîtres Marennes d’Oléron n° 3

6 bulots, 6 crevettes roses

3 langoustines, 25 gr de crevettes grises

2 pinces de tourteau

Citron

Aïoli maison

Vinaigre d’échalotes maison


REFLETS IMPERIAL – 40 €/personne

Composé par personne de :

6 huîtres Marennes d’Oléron n° 3

6 bulots, 6 crevettes roses

3 langoustines, 3 gambas

25 gr de crevettes grises, 2 pinces de tourteau

Tartare de St Jacques maison

Citron

 Aïoli maison

Vinaigre d’échalotes maison

CI-DESSOUS NOTRE CARTE JUSQU’AU 8/10/2020

Grandes Salades

L’AVEYRONNAISE 12,50 €

Salade, tomates, jambon de pays,
magret fumé, noix, Roquefort Papillon

LA GOURMANDE 14,50 €

Salade, tomates, magret fumé, jambon de pays,
foie gras de la Ferme du Lévézou, mi-cuit maison aux épices sur toast

Les Entrées

LE FOIE GRAS  14,50 €

De la Ferme du Lévézou, mi-cuit maison à la vanille, déclinaison autour du coing

 

LA TARTELETTE  12,50 €

Au potimarron, déclinaison de légumes croquants, glace maison aux cèpes

LA CHARCUTERIE 10,00 €

Notre sélection charcuterie aveyronnaise de producteurs

L’ESCARGOT 14,50 €

Des Sarradelles, en croustillant au beurre de châtaignes, champignons, émulsion persil

Les Viandes

LE VEAU 16,50 €

 Le pavé d’Aveyron, servi rosé à cœur, sauce au poivre de Java

LA SOURIS D’AGNEAU 17,00 €

Cuite basse température, puis rôtie au miel, jus au pain d’épices

 

Les Poissons

LA PARRILLADA 17,00 €

Sélection de poissons
(sélection selon arrivage)
cuits à la plancha, sauce crustacés, citron, gingembre

LE POISSON DU JOUR  16,00 €

Inspiration du Chef

Les Péchés Mignons

LA VERRINE EXOTIQUE  5,50 €

Pannacotta vanille, ananas rôti, biscuit coco et sorbet maison pina colada

 

LA CHÂTAIGNE  6,00 €

En tartelette maison, cœur de citron, crème glacée au whisky

SAVEUR FORÊT NOIRE 6,00 €

Mousse chocolatée, griottes et cerises à l’eau de vie, glace maison mascarpone straccietella

LA POIRE 6,00 €

Pochée dans un sirop au poivre de sichuan, cœur crémeux au miel, glace maison au lait d’amande

LE FROMAGE 8,00 €

 

Notre sélection de producteurs de la région

 

Les Glaces et Sorbets

GLACES/SORBETS DE LA FERME MAISON SANHES

1 boule 1,50 €
2 boules 3,00 €
3 boules 4,50 €

Supplément chantilly        1 €

   Supplément coulis        0,50 €

PARFUMS DE GLACES  :

Café, caramel au beurre salé, chocolat extra, noix de coco, menthe-chocolat, pistache, rhum-raisins, vanille de Madagascar

PARFUMS DE SORBETS  :

Citron, fraise, framboise, poire

COULIS MAISON :

Café, caramel, chocolat, fruits rouges

LA COUPE GLACEE   5,50 €

3 boules au choix, coulis maison et chantilly

LA COUPE ALCOOLISEE    6,00 €

colonnel, williamine, after-eight…

 

 

 

Les Menus

MENU RAISON
21,50 €

 

LA CHARCUTERIE
Notre sélection de charcuterie aveyronnaise de producteurs

ou

LA TARTELETTE

Au potimarron, déclinaison de légumes croquants, glace maison aux cèpes

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LE POISSON DU JOUR

Inspiration du Chef

ou

LE VEAU

Le pavé d’Aveyron, servi rosé à cœur, sauce au poivre de Java
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LE FROMAGE

Notre sélection de producteurs de la région

ou
LA CHÂTAIGNE
En tartelette maison, cœur de citron, crème glacée au whisky

ou
LA VERRINE EXOTIQUE
Pannacotta vanille, ananas rôti, biscuit coco et sorbet maison pina colada

MENU PASSION
28,50 €

 

L’ESCARGOT

Des Sarradelles, en croustillant au beurre de châtaignes, champignons, émulsion persil

ou

LE FOIE GRAS

De la Ferme du Lévézou, mi-cuit maison à la vanille, déclinaison autour du coing

 

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LA SOURIS D’AGNEAU

Cuite basse température, puis rôtie au miel, jus au pain d’épices

ou

LA PARILLADA DE POISSONS

Sélection de poissons

(selon arrivage), cuits à la plancha, sauce crustacés, citron, gingembre
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LE FROMAGE

Notre sélection de producteurs de la région

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SAVEUR FORÊT NOIRE
Mousse chocolatée, griottes et cerises à l’eau de vie, glace maison mascarpone straccietella

ou

LA POIRE

Pochée dans un sirop au poivre de sichuan, cœur crémeux au miel, glace maison au lait d’amande

Menu du Petit Matelot

Formule complète : 12,00 € ou 2 plats : 9,00 €
Menu Enfant jusqu’à 12 ans compris

CHARCUTERIE
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POISSON
ou
NUGGETS  DE POULET MAISON

ou

STEACK HACHE
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2 BOULES DE GLACE OU SORBET
ou
YAOURT (de la Ferme du Froncalou)